Massa pode sim! Receita do meu yakisoba “italiano”

mar 1, 2017 | | Say something

Se você não tem doença celíaca ou intolerância comprovada ao glúten, você pode sim comer uma massa de vez em quando, sem brigar com a balança. Uma forma de comer um macarrão sem culpa é misturá-lo com bastante legumes e um pouco de carne ou frango, se você não for vegetariana. Com isso, você reduz o índice glicêmico da massa e ainda ingere fibras, vitaminas, sais minerais e proteínas.

Abaixo coloquei a minha receita de massa italiana inspirada no yakisoba da culinária oriental. Espero que goste!

 

Yakisoba

 

Yakisoba “italiano”

Normalmente o yakisoba é feito com um tipo de macarrão específico, também a base de farinha de trigo. Mas aqui em casa eu faço muitas vezes com massa italiana mesmo. Gosto muito de usar o linguine, um tipo de macarrão parecido com o espaguete, só que com um formado mais achatadinho. A receita é simples, rápida e muito gostosa, feita com os legumes que você tem na geladeira:

 

Ingredientes

200 g de linguine ou espaguete

400 g de contrafilé ou patinho cortado em tiras finas. Você pode fazer com peito de frango também ou apenas de legumes.

1 cebola cortada aos cubos (de mais ou menos 1,5 cm)

1 pimentão amarelo (sem sementes cortado aos cubos)

1 pimentão vermelho (sem sementes cortado aos cubos)

1 cenoura cortada em rodelas (de mais ou menos 0,5 cm)

Meia xícara de ervilhas congeladas (a enlatada não serve pois é muito mole, nem fica com esse tom de verde)

1 colher de sobremesa de gengibre picado ou ralado (coloque menos se não gostar que fique picante)

1 colher de sopa de óleo (milho, girassol ou gergelim)

1/2 xícara de molho shoyu light (o light tem menos sódio). Se preferir pode colocar mais.

Pimenta do reino moída na hora a gosto.

1 colher de sobremesa de amido de milho (opcional)

Substituições ou acréscimos possíveis: brócolis, couve-flor, abobrinha, pimentão verde, enfim os legumes que você gostar e tiver na geladeira. Quanto mais colorido, mais bonito e saudável.

 

Modo de preparo:

Cozinhe o linguine sem sal até ficar al dente. Como o shoyo, mesmo o light já tem muito sal, prefiro não acrescentar mais nenhum. Escorra e coloque o óleo sobre a massa ainda quente para que não grude. Reserve.

Em uma panela antiaderente, de preferência uma wok, refogue rapidamente a carne. Como a wok é mais profunda do que uma frigideira comum, facilita na hora de misturar diferentes ingredientes. Como é bonita, vai direto para a mesa. Bem prático.

Em seguida, coloque as cenouras e tampe a panela por 3 minutos para amaciar um pouco. Não precisa cozinhar demais, o gostoso é que fiquem crocantes. Cozinhando pouco você perde menos nutrientes pela ação do calor.

Adicione os pimentões e a cebola e mexa para misturar os ingredientes.

Coloque o gengibre e as ervilhas, mexa e tampe a panela por mais 1 minuto.

Dissolva o amido de milho no molho shoyu e reserve. O amido de milho serve para engrossar o molho e dar brilho a preparação, mas é opcional. Se você quiser uma massa menos calórica, use só o molho shoyu.

Ponha o linguine na wok, distribua o shoyu por cima e misture bem. É importante que a massa fique bem molhadinha com o molho de soja. Se precisar, acrescente mais shoyo. Acrescente a pimenta do reino.

Está pronto, sirva imediatamente.

Rendimento: 4 pessoas.

  
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