Tagged: Fatores antinutricionais

Batata esverdeada ou brotada: perigo para a saúde

set 17, 2015 | | 4 comments

Talvez você esteja comprando batatas venenosas sem saber. Aprenda como escolher, preparar e armazenar as batatas de forma a se proteger do excesso dos glicoalcaloides, substâncias produzidas pelas plantas para se protegerem de insetos e micro-organismos. Esses glicoalcaloides são tóxicos para o organismo humano quando em altas concentrações. Saiba mais.   O que são os glicoalcaloides Os […more]

Você sabe para que serve o remolho do feijão?

ago 4, 2015 | | 3 comments

Aprenda para que serve o remolho do feijão e de outras leguminosas e prepare pratos muito mais nutritivos, macios e saborosos. O que é o remolho? Remolho é uma técnica culinária importantíssima para o preparo adequado da maioria das leguminosas. As leguminosas são grãos que se desenvolvem em vagens. Como exemplos temos todos os tipos de […more]