Vinho tinto ou suco de uva? Qual o melhor?

Quando se trata de bebidas derivadas da uva, o suco de uva e o vinho tinto frequentemente surgem como opções saudáveis. Ambos são apreciados não apenas pelo sabor, mas também pelos potenciais benefícios à saúde associados aos seus ricos componentes antioxidantes. Mas, qual dessas bebidas é realmente a melhor escolha para a sua saúde? Neste post, vamos explorar os benefícios e considerações de cada uma, ajudando você a decidir qual delas pode ser mais adequada para incluir na sua dieta. Seja você um entusiasta do vinho ou um apreciador do suco de uva, há informações valiosas para descobrir sobre essas duas bebidas poderosas. Vamos mergulhar nas propriedades nutricionais e nos impactos à saúde do suco de uva e do vinho tinto, e ver qual delas pode ser a sua nova bebida favorita para o bem-estar.



Vinho tinto ou suco de uva? Qual o melhor?

Tanto o suco de uva quanto o vinho tinto são conhecidos por seus benefícios à saúde, principalmente devido aos polifenóis, como os flavonoides e o resveratrol, presentes nas uvas. No entanto, cada um tem suas particularidades e benefícios específicos.

Sobre o vinho

O vinho é uma bebida proveniente exclusivamente da fermentação alcoólica por leveduras ou bactérias láticas. Esses micro-organismos fermentam os açúcares presentes na uva madura e fresca, ou do seu suco, liberando álcool.

Conhecido desde os primórdios da civilização, o vinho vem sendo usado desde a antiguidade para diversas finalidades, tanto como alimento, quanto para o tratamento de doenças, passando por cerimônias religiosas e comemorações.

Apresenta grande complexidade química e variedade na sua composição. Os principais constituintes do vinho são:

  • Água
  • Etanol (álcool)
  • Açúcares
  • Minerais, como potássio, fósforo, magnésio, cálcio, sódio, silício, ferro, manganês, zinco, cobre, níquel, molibdênio, cromo e cobalto
  • Vitaminas como ácido pantotênico, nicotinamida, vitamina B2, B6, biotina e ácido fólico
  • Ácidos orgânicos como lático, tartárico, acético, málico, entre outros
  • Aminas bioativas, tais como histamina, betafeniletilamina e tiramina
  • Polifenóis
  • Pigmentos antioxidantes, como antocianinas
  • E, ainda, traços (quantidades ínfimas) de proteínas

A maioria dos componentes encontrados no vinho provém da polpa da uva. Mas o processo fermentativo, assim como a casca e as sementes, também fornecem as substâncias que o diferencia das outras bebidas alcoólicas.

Você pode encontrar o vinho em 3 formas principais: tinto, rose ou branco.

O vinho tinto

Vinho tinto e uvas
O vinho tinto, ao contrário do vinho branco, é feito não só com a polpa da uva, mas também com a casca. Alguns tipos, usam também as sementes. A casca é a responsável por sua coloração.

Pesquisas têm comprovado que o vinho tinto é uma bebida que oferece vários benefícios para a saúde. Mas de onde vem, na verdade, as vantagens desse produto?

Bem, provavelmente, você já deve ter ouvido falar que beber uma taça de vinho por dia faz bem ao coração. E isso está correto. O vinho tinto é rico nos chamados compostos fenólicos ou polifenóis, os principais responsáveis por seus benefícios para a saúde.

Os polifenóis

polifenóis são compostos derivados da casca da uva, mas também das sementes. Os polifenóis têm uma potente atividade antioxidante, além de serem anti-inflamatórios.

Os polifenóis são subdivididos em duas categorias. A primeira, chamada não-flavonóide, inclui o resveratrol e os taninos. Já a segunda, denominada flavonóide, é representada pela quercetina e pela catequina.

Durante a fermentação das uvas para a fabricação do vinho, o açúcar da fruta é transformado em etanol. Esse álcool liberado, ajuda a extrair ainda maior quantidade desses polifenóis.

Ação dos antioxidantes do vinho tinto

Os antioxidantes presentes no vinho tinto atuam na prevenção da aterosclerose. Ou seja, evitam a oxidação do chamado mau colesterol (LDL). É essa oxidação que leva à formação de placas de aterosclerose nas paredes das artérias. Dessa forma, os antioxidantes melhoram a função das vasos sanguíneos.

Além disso, os polifenóis também reduzem a agregação das plaquetas. Isso evita a formação de trombos, que podem levar a isquemia, por impedirem a circulação.

Também promovem a produção de óxido nítrico, substância que induz a vasodilatação, evitando, assim a hipertensão arterial.

Os antioxidantes do vinho tinto também atuam contra os radicais livres e as inflamações. Ainda combatem alergias, úlceras, viroses, tumores e as toxinas no fígado.

Vinho branco x tinto

Apesar de delicioso e muito refrescante, o vinho branco não oferece os mesmos benefícios do que o tinto. Isso porque os compostos fenólicos, responsáveis por ação benéfica ao coração, estão mais presentes nas cascas das uvas rosadas e escuras.

Assim, a quantidade de polifenóis no vinho tinto é da ordem de 1.000-4.000 mg/L, enquanto no vinho branco é de 200-300 mg/L.

Em questão de teor alcoólico, entretanto, o vinho branco tem um pouco menos de álcool do que o tipo tinto. O primeiro apresenta de 11% a 12%, enquanto o tinto de 12% a 13% de álcool.

E quanto ao valor calórico, os brancos oferecem um pouco menos de calorias. Vinhos tintos fornecem 86 Kcal a cada 100 ml, enquanto os vinhos brancos 79 Kcal.

Suco de uva

Vinho tinto ou suco de uva

Tipos de suco de uva

Existem vários tipos de suco de uva no mercado, mas nem todos oferecem os mesmos benefícios.

Há o suco desidratado ou refresco em pó. Esse contém apenas 1% da polpa da fruta em sua composição. O restante é açúcar, corantes e até sódio.

Existe também o chamado néctar de fruta, que contém de 20% e 50% de polpa. O restante do conteúdo, portanto, é composto por água e aditivos, como conservantes e corantes.

E, finalmente, há o suco de uva integral. Esse é produzido apenas pelo esmagamento das frutinhas, não podendo ser acrescido de nada, nem água, muito menos açúcar.

Benefícios do suco de uva integral

Assim como o vinho tinto, o suco de uva integral é rico em antioxidantes, pois os compostos fenólicos presentes na casca das uvas de cor escura, também passam para o suco.

Por muito tempo, os especialistas pensavam que os benefícios dos polifenóis não se estendiam à bebida da uva sem álcool.

Isso porque na produção do suco, além das uvas passarem por um processo de aquecimento, a maceração, para a liberação do sumo, é mais suave, para evitar o resíduo amargo.

Pesquisas mais recentes, porém, indicam que os compostos fenólicos também estão presentes no suco de uva integral. Mas em comparação, o vinho tinto geralmente tem concentrações mais elevadas devido ao processo de fermentação.

O suco de uva, contudo, por não conter álcool é o mais democrático. Afinal, pode ser consumido por adultos que vão dirigir e também por crianças e adolescentes, assim como por pacientes com câncer.

Outras dúvidas comuns a respeito dessas duas bebidas

Pacientes com câncer podem beber vinho?

O paciente oncológico, ou seja, que tem câncer, deve restringir o consumo de bebidas alcoólicas, pois o álcool, assim como os quimioterápicos, também é metabolizado no fígado.

E isso pode prejudicar a ação desses medicamentos, bem como causar toxicidade, devido à interação entre os dois.

Para esses pacientes o suco de uva integral pode substituir o vinho tinto, mas sempre converse sobre isso com seu médico.

Serve qualquer suco de uva?

Não, apenas o suco de uva integral fornece benefícios ao organismo. Portanto, para ter certeza que você está comprando o produto certo, tem que ler a lista de ingredientes na embalagem.

Suco de uva bom é aquele puro, ou seja, sem adição de água, açúcar ou corantes, e de preferência, orgânico. Assim, a lista de ingredientes deve conter apenas uvas.

Já foi comprovado em pesquisas que os sucos orgânicos apresentaram maior quantidade de compostos fenólicos, antocianinas e resveratrol, que os sucos de cultivo convencional.

Os néctares de uva, comumente encontrados nos supermercados, por serem adicionados de água, açúcar e corantes, tem baixíssima quantidade de compostos fenólicos. Por isso, são bem pouco eficazes.

Vinho tinto ou suco de uva: quanto consumir?

Suco de uva

Mesmo os sucos de uva integrais devem ser consumidos com moderação, no máximo 1 copo por dia, pois são bastante calóricos e com elevado índice glicêmico. Afinal, 1 copo de 200 ml tem cerca de 120 kcal. É só imaginar quantas uvas são necessárias para produzir um copo de suco de uva integral!

Para evitar exageros é sempre mais recomendável consumir a fruta do que o suco. A recomendação é um cacho pequeno, de 100 g aproximadamente, por dia. E lembre-se de consumir também a casca, pois esta é rica em fibras.

Suco de uva ou vinho tinto? Qual o melhor para a saúde?

Quanto consumir de vinho tinto

Já para o vinho, recomenda-se o consumo de, no máximo, 2 taças (250 ml) para homens e 1 taça (125 ml) para as mulheres por dia. Uma taça de vinho tinto tem em média 107 kcal.

Suco de uva faz mal para o fígado?

O consumo de suco de uva, com moderação, não faz mal ao fígado e pode até oferecer benefícios devido aos seus antioxidantes e propriedades anti-inflamatórias.

Contudo, pessoas com gordura no fígado (esteatose hepática) devem ser cautelosas com o consumo de suco de uva devido ao seu alto conteúdo de açúcar natural (frutose). A gordura no fígado está frequentemente associada ao consumo excessivo de açúcares e calorias, o que pode agravar a condição.

O suco de uva faz mal para diabetes?

Pessoas com diabetes precisam ser cautelosas com o consumo de suco de uva devido ao seu alto teor de açúcar natural (frutose).

O suco de uva pode causar picos nos níveis de glicose no sangue, o que é especialmente importante para diabéticos monitorarem. No entanto, o suco de uva pode ser consumido em pequenas quantidades dentro de plano alimentar balanceado.

Suco de uva faz perder a barriga?

Não, pelo contrário. Se você está fazendo dieta para emagrecer não deve tomar esse suco com frequência, pois é bastante calórico, além de apresentar um elevado índice glicêmico.

Quem tem gordura no fígado pode beber suco de uva?

Pacientes com gordura no fígado (esteatose hepática) também devem evitar alimentos ricos em frutose, como o suco de uva, pois esse açúcar também é metabolizado nesse órgão. Substitua por sucos de frutas com menos frutose, como limão ou maracujá, mas não adoce com açúcar.

Conclusão

Para uma saúde geral, o suco de uva é uma excelente escolha, especialmente para pessoas que evitam o consumo de álcool, crianças e aqueles que procuram uma bebida nutritiva e hidratante.

Já em relação aos benefícios cardiovasculares específicos e outras propriedades ligadas ao consumo moderado de álcool, o vinho tinto pode ser uma opção, mas deve ser consumido com moderação (geralmente definido como um copo por dia para mulheres e até dois para homens).

Em última análise, a escolha entre suco de uva e vinho tinto depende das preferências pessoais, necessidades de saúde e estilo de vida. Ambos podem fazer parte de uma dieta saudável quando consumidos de maneira apropriada.

Como conclusão, é importante ressaltar que, para se obter todos os benefícios cardiovasculares é importante que o consumo de ambos, vinho tinto ou suco de uva, seja feito com moderação.

Além disso, sempre acompanhe o consumo dessas bebidas com a prática de exercícios físicos. Uma dieta equilibrada também é essencial.

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