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Técnicas culinárias

Congelamento de alimentos.

Dicas sobre congelamento de alimentos

O congelamento é um eficiente sistema de conservação dos alimentos. A temperatura baixa inibe o crescimento microbiano e desacelera as ações enzimáticas. Este é um processo amplamente utilizado tanto em meios industriais e comerciais quanto domésticos. Veja neste post várias dicas sobre o congelamento de alimentos como forma de economia, para maior praticidade e para facilitar …

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Ovo: tudo o que você precisa saber sobre esse alimento completo

O ovo outrora taxado de vilão pela quantidade de colesterol existente na sua composição, atualmente foi elevado por pesquisas científicas a categoria de alimento imprescindível em uma dieta saudável. O ovo é considerado pelos melhores especialistas o segundo melhor alimento do mundo, só perdendo para o leite materno. Veja neste post tudo sobre esse alimento, …

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Sal rosa do Himalaia: vale a pena pagar mais por ele?

De vez em quando surge um produto novo no mercado de alimentação e que promete verdadeiros milagres. Esse é o caso do sal rosa do Himalaia. Produto que virou o queridinho, por ser considerado uma opção com baixo teor de sódio e elevado conteúdo de outros minerais. Além de ser bem mais caro que o …

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Quinoa: vale a pena pagar o custo elevado desse pseudocereal?

A quinoa, nativa da Cordilheira dos Andes, cujo nome significa “grão materno”,  é conhecida como um pseudocereal, graças ao seu perfil de nutrientes e por poder ser cozida e degustada como um grão. Comparando, entretanto, seu custo com o de um cereal verdadeiro como o arroz, por exemplo, a quinoa tem um preço muito mais …

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Maltodextrina

O perigo da maltodextrina: você pode estar ingerindo carboidratos sem saber

Com o culto ao corpo perfeito, as pessoas em geral têm tentado ingerir cada vez menos açúcar. A indústria alimentícia, para atender a essa demanda, tem procurado oferecer uma ampla variedade de produtos livres de açúcar de mesa na sua composição, acrescentando, contudo, ingredientes como a maltodextrina. O problema é que ausência de sacarose não …

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branqueamento

Branqueamento de alimentos: evite o desperdício e economize!

Sabe quando você vai ao supermercado e vê um legume ou hortaliça com um preço super em conta, mas acaba comprando pouco porque tem medo de não conseguir consumir tudo antes que estrague? Ou então, pelo contrário, quando você se empolga e compra demais, mas depois percebe que não conseguirá preparar tudo a tempo? Então, …

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Feijão branco

Prato do dia: feijão branco

Uma das dicas mais importantes que eu dou como nutricionista é variar o máximo possível a sua alimentação. Cada alimento é fonte de um ou alguns tipos de nutrientes, então, quanto mais você variar seu cardápio diário, maiores serão as chances de não ficar com nenhuma deficiência de nutrientes. Então, minha sugestão de hoje é …

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