Fala a verdade, não é sempre muito mais difícil, demorado e frustrante fazer qualquer tarefa sem ter nas mãos as ferramentas necessárias? Pois é, na cozinha isso não é diferente. Por isso, selecionei 15 utensílios indispensáveis, para você preparar os alimentos de forma mais rápida, prática, segura e obtendo melhores resultados possíveis. Confira tudo no post a seguir.
Utensílios indispensáveis na cozinha
Primeiramente, já vou avisando que a lista abaixo vai um pouco além do essencial conjunto de panelas e dos refratários para ir ao forno.
Isso porque o objetivo é aumentar as suas chances de produzir pratos mais elaborados, mas de uma forma prática e rápida.
Afinal, com a correria dos dias de hoje, ninguém mais tem tempo a perder. Contudo, para uma alimentação nutricionalmente rica é importante ter variedade.
E a melhor forma para isso é usar os utensílios para conseguir elaborar receitas novas com alimentos comuns, encontrados em qualquer supermercado.
Confira, então, os utensílios que eu considero indispensáveis em uma cozinha.
Conjunto de facas
Um kit básico de facas deve conter uma faca:
- Do chef ou facão de cozinha (clique aqui)
- De pão (clique aqui)
- E uma faca de legumes(clique aqui)
Há no mercado conjuntos de facas mais completos, mas com essas três opções, você já consegue se virar bem na cozinha.
A faca do chefe é aquela grande com a lâmina lisa. A de pão também é grande, mas tem lâmina em formato serrilhado. E a faca de legumes é pequena e com a ponta fina.
O preço das facas varia muito, tem das caríssimas até as muito baratas. Procure até achar uma que reúna bom preço e qualidade.
Mas não vale a pena comprar qualquer faca de chef, pois ela pode perder logo o fio e a lâmina pode se soltar do cabo causando acidentes graves.
É fácil reconhecer uma boa faca, basta que a lâmina vá até o final do cabo, seja ele revestido de madeira ou plástico. Uma boa faca também nunca é muito leve.
- Do chef (clique aqui)
- Faca de legumes (clique aqui)
- De pão (clique aqui)
Chaira
Junto com seu kit de facas, adquira também uma chaira (clique aqui), que serve para manter as lâminas afiadas.
Assim, sempre depois que usar suas facas é recomendável passá-las pela chaira, para que não percam o fio.
Como usar a chaira
E você deve estar se perguntando, mas como eu uso uma chaira?
É relativamente simples, o mais importante é o ângulo da faca em relação ao amolador, que deve ser de cerca de 10-15 graus. Coloquei uma imagem para ajudar a entender.
Você deve deslizar toda a lâmina da faca contra a chaira, começando pela base e indo até a ponta. Você deve fazer isso de 5-10 vezes de cada lado da lâmina.
Tábua de corte
Utilize sempre uma tábua de corte (clique aqui) quando você precisar cortar ou fatiar qualquer alimento.
Com isso você estará aumentando a sua segurança e melhorando a aparência das suas preparações.
Ao cortar os alimentos na tábua, você terá mais domínio dos movimentos da faca, resultando em cortes mais padronizados, dignos de um chef.
Mas, de preferência, tenha mais de uma tábua para evitar a contaminação cruzada. Se você não sabe o que é isso, clique aqui e confira.
E para te ajudar a escolher uma boa tábua de corte leia também o post clicando aqui, onde eu explico as vantagens e desvantagens de cada tipo.
A tábua de corte além de facilitar o trabalho, agilizar e dar mais segurança para quem está manipulando a faca, também evita que a faca perca o fio mais rápido.
As facas ficam “cegas” precocemente, por exemplo, quando você corta alimentos direto sobre a pedra da pia ou mesmo sobre um prato de cerâmica ou louça. Isso porque essas superfícies afetam o fio da lâmina.
Utensílios indispensáveis na cozinha: descascador de legumes
Para descascar os legumes recomendo muito um descascador. Esse utensílio é perfeito, pois além de agilizar o processo, ainda ajuda a economizar, já que retira uma casca bem fininha, reduzindo o desperdício.
Existem vários tipos de descascador de legumes (clique aqui) no mercado. Eu aconselho você a adquirir pelo menos um e testar para ver se você se adapta. Mas aposto que depois que você experimentar, não vai mais querer usar a faca para descascar.
A faca de legumes, contudo, continua sendo útil pois é necessária para retirar certas partes que você não consegue com o descascador, como por exemplo, aquele miolo mais claro do chuchu.
Utensílios indispensáveis na cozinha: colheres de preparo
As colheres de preparo são aquelas usadas para mexer o conteúdo das panelas. É muito importante que para mexer os alimentos durante o cozimento você jamais use utensílios de metal.
Isso porque você poderá contaminar seus alimentos com resíduos do revestimento das panelas (teflon), ou mesmo do próprio metal da panela.
Para mexer os alimentos durante o cozimento, portanto, o ideal é usar colheres de bambu ou de silicone.
As colheres de bambu (clique aqui) são excelentes pois esse material tem propriedades antibacterianas naturais. Além disso, é ecologicamente correto.
Já as colheres de silicone (clique aqui) resistem a altíssimas temperaturas e são mais duráveis e coloridas.
Pinça para pegar alimentos
A pinça (clique aqui) é ótima para tirar e colocar alimentos nas panelas sem perfurá-los.
No caso das carnes, por exemplo, se você usar um garfo, os furos que serão feitos no alimento vão permitir a saída dos sucos naturais para a panela, diminuindo o sabor e a suculência da preparação.
As pinças permitem também que você segure alimentos quentes na hora de manipulá-los com segurança e conforto. E também podem ser usadas na hora de servir os alimentos. Enfim, para mim são essenciais.
Utensílios indispensáveis na cozinha: tigelas ou bacias
As tigelas e bacias são utensílios extremamente versáteis em uma cozinha.
Você vai utiliza-las para lavar e acondicionar vegetais cortados até o cozimento, deixar leguminosas de remolho (clique e veja post), retirar o sal do bacalhau, temperar carnes, enfim, esses utensílios têm diversos usos na cozinha.
As melhores são as de tigelas de aço inox (clique aqui), pois não quebram, não amassam facilmente, não retêm cheiros e são muito fáceis de higienizar.
E se você comprar as tigelas que possuem tampas (clique aqui), melhor ainda, pois você pode usá-las para guardar alimentos na geladeira bem protegidos.
As tigelas de vidro (clique aqui) também são ótimas, os únicos inconvenientes são se quebrarem fácil e serem mais pesadas.
Mas se o orçamento não permitir, um conjunto de bacias de plástico já será muito útil. Contudo, não use tigelas ou bacias plásticas para acondicionar alimentos quentes.
Isso porque os alimentos podem ser contaminados com resíduos como o bisfenol A (leia clicando aqui), que pode migrar do plástico para os alimentos.
Medidas padrão
Para que suas receitas sempre deem certo, você deve comprar medidas padrão de colheres e xícaras, já que os utensílios comuns não possuem nenhuma padronização.
Usando colheres e xícaras comuns como medida, dificilmente você vai conseguir um bom resultado ao seguir as receitas de um livro ou da internet.
Isso porque você não tem como garantir que as quantidades dos ingredientes medidos nesses utensílios batam com as recomendadas pela receita.
Existem a venda no mercado medidas padrão de vários materiais. Você pode comprar qualquer uma, mas eu sempre prefiro as de aço inoxidável, por serem mais duráveis e higiênicas.
Além disso, podem ser usadas para medir alimentos em qualquer temperatura, sem o risco de se deformarem ou de contaminarem os alimentos com bisfenol A.
O único inconveniente das medidas em aço inox é que são um pouco mais caras. Mas valem o investimento, pois se você tiver cuidado, duram para sempre. Clique aqui e encontre várias opções.
Jarra graduada
Ainda falando da importância dos medidores na cozinha, compre também uma jarra graduada. Esta é útil para medir líquidos em litros ou mililitros, mas compre uma de vidro (clique aqui).
As jarras de plástico, apesar de serem mais leves, resistentes e baratas, têm o inconveniente de poder transmitir contaminantes para os alimentos. O principal deles é o bisfenol A, principalmente em se tratamento de alimentos quentes.
O bisfenol A age no nosso organismo como um hormônio, podendo ser a causa de vários problemas de saúde (clique aqui e veia o post).
Utensílios indispensáveis na cozinha: potes de vidro com tampa
Os potinhos são excelentes para guardar aquelas sobras de alimentos prontos ou mesmo ingredientes que não foram consumidos.
Mas pelo mesmo risco da contaminação pelo bisfenol A, não recomendo guardar alimentos em recipientes plásticos, especialmente se for leva-los para aquecer no micro-ondas.
O vidro é inerte e por isso, seguro. Você só deve ter cuidado ao manusear os potes de vidro com tampa (clique aqui) para não bater com eles em nenhum lugar nem deixá-los cair.
Você também pode reaproveitar embalagens de vidro de alimentos já consumidos, basta lavar bem. É de graça e é ecologicamente correto.
Tesoura de cozinha
Uma tesoura de cozinha (clique aqui) para abrir embalagens é muito útil e evita acidentes.
Cortar embalagens de alimentos com faca é mais difícil, demorado, impreciso e você ainda arrisca se machucar caso perca o controle da faca.
Secador de folhas ou centrífuga de secagem de hortaliças
Não tem comparação, secar bem as folhas antes de colocar o molho resulta em uma salada muito mais saborosa. Isso porque o molho não fica diluído na água de lavagem que se acumulou nos vegetais.
E para secar os vegetais de forma rápida e higiênica a secadora ou centrífuga de folhas (clique aqui) é perfeita, prática e rápida!
Além disso, a higienização das folhas será muito mais completa, pois junto com a água das folhas saem também as sujidades que podem ficar retidas nas reentrâncias das hortaliças.
Ralador
Raladores são utensílios indispensáveis em qualquer cozinha. Esse modelo que tem 4 lados diferentes (clique aqui) é especialmente útil, porque permite que você rale alimentos em vários formatos diferentes.
Amassador de batatas ou grãos
Esse tipo de amassador (clique aqui) é muito prático, pois você pode amassar as batatas no próprio recipiente em que as cozinhou.
Assim, você terá um purê muito mais rápido e também bem uniforme sem sujar um monte de coisas.
Você também pode usá-lo para amassar abóboras, mandioquinhas, bananas e qualquer outro legume ou fruta que dê para fazer purê.
Outro uso desse tipo de amassador é para amassar os grãos das leguminosas ainda na panela para ajudar a engrossar o caldo.
Espremedor de alho
O espremedor de alho (clique aqui) evita que sua mão fique cheirando a alho. O(a) parceiro(a) agradece.
Além disso, ao espremer o alho, ele solta mais seus sucos e acaba passando mais sabor para os alimentos. Muito mais do que somente cortá-lo em pedaços, mesmo que bem pequenos.
Utensílios indispensáveis na cozinha: conjunto de peneiras
Outro utensílio que eu considero essencial é a peneira. De preferência em tamanhos diferentes, pois cada um tem sua utilidade:
- A pequena você pode usar para reter a nata do leite e para coar o suco de um limão, por exemplo.
- A peneira média serve para peneirar a farinha que será usada em um bolo e
- A grande pode ser usada para escorrer a água de remolho das leguminosas ou mesmo para lavar o arroz.
Enfim, um conjunto de peneiras (clique aqui) é super útil e indispensável em qualquer cozinha.
Eu sempre prefiro as de inox, pois são mais resistentes e também não contaminam os alimentos quentes com resíduos plásticos.
Panela de pressão
A panela de pressão (clique aqui) reduz muito seu tempo na cozinha. Cozinha os alimentos 3 a 4 vezes mais rápido que as panelas comuns.
Para evitar acidentes, você só tem que manter as válvulas limpas e sempre deixar sair completamente o vapor antes de abri-la. Para saber mais sobre como usar panelas de pressão com segurança clique aqui.
Bem, espero que essas dicas ajudem você a cozinhar de maneira rápida, prática, segura e com mais prazer.
Se você quiser aumentar essa lista de utensílios indispensáveis na cozinha, fique a vontade! É só usar a área de comentários do post.
